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特色产品介绍武汉精武鸭脖

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特色产品介绍武汉精武鸭脖

发布日期:2019-04-18 作者: 点击:

特色产品介绍武汉精武鸭脖

  鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,归于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早来源撒播于清朝洞庭湖区的常德,经湖南撒播至四川和湖北,近年来风行全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后通过风干、烤制等工序精致而成,制品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。

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  二十世纪九十年代初,汤腊九在成都学习卤菜技能和中药材配方,回武汉后,开起了首家鸭脖子专卖店。

  鸭颈必定是武汉人对中华美食的新贡献,武汉人喜欢吃鸭脖子,由于它味足够劲,耐人寻味。鸭脖子,本身食之无味,弃之可惜。但是通过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了,再剁成一节一节,巨细刚好能在嘴巴里自在滚动。鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中心的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。照老一辈人的说法,鸭脖是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维训练得非常有干劲,所以滋味格外的好鸭脖子所以能锋芒毕露就在于它肉附于骨,鸭肝鸭肠之类归于一口香,很易满足,而鸭翅、鸭掌骨血较易别离,吃起来没有难度,只有鸭脖子骨血相连,任你啃嚼吸嘬,也只能得其味之八九,让人总是难以充分满足,这便是鸭脖子的妙味所在了。

  来源介绍

  鸭脖子之所以好吃,秘绝全在汤料里,汤料只所以巨香,根本是由于上等的香料。真实使用的鸭脖子香料应该是25种,至于其它品牌有或许依据本身需求

  或增或减,但必定不或许像某些鸭脖子店声称的35种那么多。 其实,鸭脖子是由武汉的一位铁杆球迷,前往成都看球时,在成都一小吃店发现一碟叫“香辣鸡屁股”,食之奇香巨辣,耐人寻味,勾引出这位球迷的无限爱好,所以,他找到厨房的大师傅学得其秘制方法。 回武汉之后,准确的说,应是回精武路之后,这位球迷将其配方与兔头、鸡屁股、鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚料一锅煮,发现鸭脖子最香,引得左邻右舍“争相食之”,所以一个中华民族伟大的美食小吃诞生了. 既然有这么多人喜欢吃鸭脖子,那何不自己做了卖呢? 所以,精武路的第一家鸭脖子店也诞生了。 从起初的无人知晓到一传十、十传百、直至传遍江城的火爆美食,这位球迷的生意也越来越兴旺。

  前史由来

  武汉精武鸭脖最早源于重庆,1993年,鸭脖生意在武汉鼓起,2000年今后进入火爆期。从一开始,这个品牌就带着浓浓的武汉味和十足的市井气息。目前公认的武汉鸭脖发源地是汉口精武路。一条窄窄的小巷子,两边开满了鸭脖子店面,成千上百根油光红亮的鸭脖子就这么摆在摊位上,局势颇为壮丽。

  一个关于鸭脖的传说是,20世纪90年代初,汤腊九在成都学习卤菜技能和中药材配方,回武汉后,开起了第一家鸭脖子专卖店。另一个说法则是,上世纪80年代末期,精武路上有一家做川菜的馆子“精武饭庄”生意火爆,1991年,为避免门客等待主菜的时间太长,四川籍师傅严家华出主意,能够卤制猪尾巴、鸭颈等打发门客无聊时间,用三十多味中草药卤制出辣嘴不辣喉、越嚼越有劲的鸭颈。

  不论哪个版本是鸭脖来源的正解,能够必定的是,从那今后,精武鸭脖这块领地不断被开掘,并形成“华山派”涂国华、“少林派”汤光山、“武当派”王松林、“明教”苏德涛这四位鸭脖品牌领军人物鏖战江湖的局势,直到今天还有新的品牌注入其间。

  精武鸭脖开展到现在最知名的数汉口精武牌,借助陶虹的形象代言,成为武汉市第六届全国城运会的指定产品,成功实现企业品牌形象的进一步腾跃。

  


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